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百年老字号服务奥运大本营 美食日为众健儿加油

[摘要]第31届里约夏季奥运会鼓角相闻,中国奥运健儿的备战已到了最后阶段。7月14日,在倒计时22天运动健儿已到了竞技状态控制调整的关键期之际,来自中国全聚德集团所属北京全聚德和平门店的15位顶级大厨特地带着香喷喷的“体育﹒训练局国家队运动员备战保障产品”...

 

  第31届里约夏季奥运会鼓角相闻,中国奥运健儿的备战已到了最后阶段。7月14日,在倒计时22天运动健儿已到了竞技状态控制调整的关键期之际,来自中国全聚德集团所属北京全聚德和平门店的15位顶级大厨特地带着香喷喷的“体育﹒训练局国家队运动员备战保障产品”全聚德烤鸭,来到国家体育总局训练局运动员餐厅,为400百余名备战奥运的运动员、教练员献上一顿精美大餐。

 

  上午11点,第一批用餐运动员、教练员步入餐厅,被眼前的景象惊呆:一边是全聚德和平门店高级烹饪技师徐泉师傅,率领四位片鸭师和两位服务师在摆放着“APEC会议”水立方国宴现场华丽绽放的“盛世牡丹”烤鸭造型展台旁,快速地片鸭、卷鸭卷;一边是八位特级厨师油盐酱醋、煎炒烹炸、锅铲搏击、油火结谊绽放出芝麻鸡块、烧汁鱼方、金牌牛柳、豉香烧鸭、菠萝鸭块等鲜香的佳肴;一边是面点师现场忙碌地制做着传承古法、屡获金奖的奶油龙须饼、小鸭酥面点。最值得一提的是,全聚德奶油龙须饼曾多次获得中外烹饪大赛金奖,此番在运动员餐厅亮相,更有着特别的祝福与寓意。凭厨师一双巧手,用500克左右的干面粉,经过和面、醒面、溜面,最后抻将面条折合15次,形成32768根面丝,总长度超过50000米,相当于5.6个珠峰的高度。油炸后,犹如交织在一起的龙须,此面点一亮相,就得到了用餐运动员的关注与热捧。

 

  男篮、女排、游泳、体操、举重等队分5个批次用餐, 运动员们端着餐盘在取餐台前排成了长队,依次领取烤鸭、热菜、面点。菜品精美的颜色造型和均衡的营养搭配令人叹服,吃得运动员教练员齿颊生香,大呼过瘾。

 

  时至下午一点,除了零星几位加练晚到的运动员,喧闹的餐厅渐渐恢复了宁静,浑身是汗忙碌了半天的全聚德厨师们露出了自豪欣慰的表情,这已是他们今年第四次为备战奥运的运动员们服务,他们希望运动员们能够在享受美食的同时充分放轻松,到里约的赛场上有力出击,为国增光。运动员、教练员们对全聚德烤鸭和特色菜点给予了高度评价,一位刚品尝完烤鸭的体操队小运动员说道:“如果能经常吃到全聚德大厨做的烤鸭该多好呀!”


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